Rosół na sposób azjatycki z pierożkami wonton

Mój mężczyzna uwielbia rosół. Bardzo często gości więc na naszym stole. Aby nam się nie nudził, często modyfikujemy przepisy podstawowe tworząc coś nowego, próbując tym samym nowych połączeń i smaków.

Tym razem padło na przepis Pascala z programu „Pascal po polsku”,  który został trochę przeze mnie zmodyfikowany.

Rosół jest aromatyczny, przepyszny i bardzo sycący. Trochę pracochłonny, że względu na lepienie pierożków, ale na prawdę warto :)

Rosół na sposób azjatycki z pierożkami wonton
Zmodyfikowana wersja przepisu z programu "Pascal po polsku"

Składniki:

Na rosół:

- 1 porcja rosołowa

- 1 ćwiartka z kurczaka

- 1 skrzydełko z kurczaka

- 2-3 marchewki

- 1 pietruszka

- kawałek selera

- 1 mała cebula

- ok. 3-4 cm korzenia świeżego imbiru

- 1 laska cynamonu

- 4 szt. goździków

- 1 liść laurowy

- 2 ziela angielskie

Na ciasto do pierożków

- 2 pełne szklanki mąki

- 1 jajko

- 2 łyżki oleju

- 3-4 łyżki wody

Na farsz:

- mięso z rosołu

- warzywa z rosołu

- kilka suszonych pomidorów

- 1 średnia cebula

- 3 ząbki czosnku

- natka pietruszki

- ½ łyżeczki ziaren kolendry

- 1 płaska łyżeczka suszonego tymianku

- sól

- pieprz

Do podania:

- szczypiorek

- kilka suszonych pomidorów

- ok. 4 cm korzenia imbiru

- kilka kropel sosu tabasco

Przygotowanie rosołu:

Mięso dokładnie myjemy i przekładamy do garnka. Zalewamy zimną wodą, zagotowujemy. Gotujemy kilka minut, czekamy aż na powierzchni zaczną zbierać się szumowiny, po czym wylewamy wodę i myjemy mięso. Przekładamy z powrotem do garnka i zalewamy świeżą wodą. Wrzucamy laskę cynamonu, goździki, liść laurowy i ziele angielskie.

W tym samym czasie opalamy na palniku (lub suchej patelni) obraną cebulę i kawałek imbiru. Dorzucamy do garnka z rosołem.

Rosół zagotowujemy, zmniejszamy ogień i gotujemy przez 2h. W połowie czasu, a więc po 1 h, dorzucamy obrane i pokrojone na kawałki warzywa.

Gdy rosół będzie gotowy, przecedzamy go. Liść laurowy, ziele angielskie, laskę cynamonu i goździki wyrzucamy. Mięso i warzywa zostawiamy i studzimy.

Przygotowanie farszu:

Gdy mięso ostygnie oddzielamy je od kości przekładamy do miseczki i dodajemy warzywa z gotowania rosołu (marchewkę, seler, pietruszkę, cebulę, imbir). Dokładamy obraną cebulę i ząbki czosnku. Dorzucamy kilka suszonych pomidorów i całe gałązki natki pietruszki. Wszystko mielimy za pomocą maszynki do mielenia.

 Doprawiamy solą, pieprzem, kolendrą i tymiankiem. Dokładnie mieszamy i ugniatamy ręką lub łyżką na zwartą masę.

Przygotowanie ciasta:

Mąkę należy przesiać i połączyć z jajkiem, olejem i szczyptą soli. Stopniowo dodajemy wodę – w zależności od potrzeb. Ciasto powinno być gładkie, elastyczne i miękkie.

Gdy będzie gotowe rozwałkowujemy je cienko i podsypujemy mąką, aby nie przywarło do blatu. Z ciasta wycinamy kwadraty. Na każdy z nich nakładamy porcję farszu i zlepiamy przeciwległe boki, formując kształt pierożków wonton – czyli sakiewkę.

W dużym garnku gotujemy wodę, dodajemy sól i odrobinę oleju. Wrzucamy partiami pierożki. Gotujemy ok. 4-5 minut (od wypłynięcia). 
Uwaga: czas gotowania zależy od grubości ciasta. Im cieńsze ciasto - tym krócej się gotuje. Najlepiej sprawdzić jednego pierożka czy ciasto jest gotowe. Po upływie kilku minut wyjmujemy 1 sakiewkę, kroimy na pół i sprawdzamy czy pierożki są gotowe. 

Podanie:

Szczypiorek siekamy, suszone pomidory kroimy w paseczki lub kostkę. Korzeń imbiru obieramy i kroimy w cieniutkie paseczki.

Dno talerza posypujemy szczypiorkiem, pomidorami, imbirem dodajemy kilka kropel tabasco. Wkładamy kilka pierożków i zalewamy gorącym rosołem. 

Voilà! Smacznego,

Weronika