Pieczone żeberka z purée ziemniaczano-cytrynowym

Czasami lubię kulinarnie dopieszczać mojego mężczyznę i gotuję wtedy potrawy zdecydowanie pod niego. Tym razem postanowiłam przygotować pieczone żeberka, ponieważ mój T. jest fanem każdego rodzaju mięsa.

Udałam się więc do sklepu i zakupiłam bardzo mięsne żeberka. Marynowały się całą noc, po czym upiekłam je w prodiżu. Dzięki dodatku miodu (lub cukru) oraz pieprzu cayenne, żeberka mają fajny słodko-pikantny smak. Zachęcam do wypróbowania!

Pieczone żeberka z purée ziemniaczano-cytrynowym 

Składniki:

- 1 kg ekstra mięsnych żeberek wieprzowych

- sól

Na marynatę:

- 4 łyżeczki słodkiej papryki

- 2 łyżeczki suszonej pietruszki

- 2 łyżeczki suszonego majeranku

- 1 łyżeczka curry

- 1 łyżeczka pieprzu cayenne

- 2 łyżki sosu sojowego

- 2 łyżki cukru trzcinowego lub miodu

- klika łyżek oliwy z oliwek

Purée ziemniaczane

- 5 szt. ziemniaków

- czubata łyżeczka masła

- 2 łyżki mleka

- 1 płaska łyżeczka ziół prowansalskich

- 1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie żeberek:

Mięso dokładnie myjemy i osuszamy. Przecinamy na kawałki wzdłuż kości, tak aby na jeden kawałek przypadały 1-2 kości. Oprószamy niewielką ilością soli i nacieramy nią mięso.

Składniki marynaty wsypujemy i wlewamy do naczynia, w którym marynować będzie się mięso. Dokładnie je mieszamy.

Mięso wkładamy do miski z marynatą i dokładnie nacieramy nią mięso. Wkładamy do lodówki na 2-3 h, jednak jeśli mamy taką możliwość, to wkładamy mięso do lodówki na całą noc. W czasie marynowania przekręcamy mięso i polewamy marynatą, tak aby wszystkie kawałki równo się zamarynowały.

Po upływie czasu marynowania - mięso wyjmujemy i przekładamy do naczynia żaroodpornego, w którym mięso będzie się piekło. Całość polewamy resztą marynaty.

Pieczemy  w piekarniku w 180 st. C lub w prodiżu przez ok. 1h - 1h 15 min. W czasie pieczenia możemy przewrócić mięso na drugą stronę i co jakiś czas polać mięso powstałym sosem.  

Gotowe żeberka powinny być bardzo miękkie i mięso powinno z łatwością odchodzić od kości.

Przygotowanie purée:

Ziemniaki obieramy, kroimy na mniejsze cząstki i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości.

Gdy będą gotowe, odcedzamy je i dodajemy masło, mleko, zioła i sok z cytryny. Dokładnie ubijamy na gładką masę.

Podanie:

Żeberka podajemy razem z purée ziemniaczano-cytrynowym i ulubioną sałatką.

Powstały sos możemy przelać do rondelka i zredukować, aby zgęstniał. Polewamy nim mięso. 

Voilà! Smacznego,

Weronika