Chłodnik litewski

Jest coś bardzo prostego do przygotowania, gdy żar leje się z nieba. O czym mowa? O chłodnikach, czyli letnich zupach na zimno!

Idealne do przygotowania, gdy temperatura sięga 30 st. C, a my nie chcemy godzinami stać przy garnkach.

Dziś przepis na chłodnik litewski z buraczkami i botwinką. Ja lubię go na gęsto, z dużą ilością warzyw. Ale jeśli lubicie rzadsze zupy - dolejcie więcej np. kefiru.

Polecam Wam ten przepis na szybki obiad, który schłodzony idealne smakuje w upalne dni.

Chłodnik litewski

Składniki:

- 1 duża cebula

- 2-3 spore buraki

- 1 duży pęczek botwinki

- 1 pęczek rzodkiewki

- 3 ogórki

- ½ pęczka koperku

-1/2 pęczka dymki lub 1 pęczek szczypiorku

- 2 szklanki jogurtu naturalnego

-2 szklanki kefiru

- sól

- pieprz

- czosnek

- olej

+ ewentualnie jajka - kurze lub przepiórcze

Cebulkę obieramy i kroimy w małą kostkę.

Buraki gotujemy w wodzie do miękkości (ok. 1h w zależności od wielkości buraków). Gdy będą miękkie wyjmujemy, studzimy, a następie obieramy i kroimy w kostkę.

Botwinkę myjemy. Małe buraczki dokładnie szorujemy. Następnie liście i łodygi siekamy, a małe buraczki kroimy w talarki.

Na patelni lub w garnku rozgrzewamy kilka łyżek oleju, wrzucamy pokrojoną cebulę i smażymy ok. 2 minut aż cebula będzie szklista.  

Dorzucamy pokrojone buraki i smażymy razem ok. 1 min. Po tym czasie dorzucamy botwinkę i dalej smażymy ok. 1 min. 

Zalewamy kilkoma szklanki wody tak aby było jej więcej niż warzyw w garnku. Gotujemy ok. 15 min. Po tym czasie zdejmujemy z ognia i odstawiamy na bok do wystygnięcia.

Rzodkiewkę kroimy w kostkę

Ogórki obieramy, również kroimy w kostkę.

Szczypiorek i koperek myjemy, osuszamy i drobno siekamy.

Gdy nasz wywar buraczkowo-botwinkowy będzie chłodny dodajemy do niego nabiał: jogurt i kefir. Jeśli chcemy możemy dodać maślankę lub jogurt grecki. 

Dodajemy resztę składników: ogórki, rzodkiewkę, koperek i szczypiorek. Wszystko razem mieszamy. Jeśli zupa jest za gęsta - dolewamy więcej kefiru czy jogurtu aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Ja lubię gęsty chłodnik, co widać na zdjęciach J

Na koniec doprawiamy solą, pieprzem i czosnkiem do smaku. 

Podanie:

Chłodnik podajemy na zimno posypany koperkiem i szczypiorkiem.  Możemy dodać do niego ugotowane wcześniej na twardo jajka kurze. Jeśli chcemy, aby nasza zupa była bardziej wykwintna możemy dodać jajka przepiórcze - które są o wiele zdrowsze niż jajka kurze

Voilà! Smacznego,

Weronika