Kruche ciasteczka

Przedstawiam Wam pyszne, kruche ciasteczka, które robię bardzo często i które zawsze wychodzą. Są bardzo proste w wykonaniu, a dodatki które dodajemy do ciasta podstawowego mogą być dowolne. Ja zazwyczaj dodaje to, co akurat znajdę w kuchni. Raz są to wiórki kokosowe, raz orzechy, czasami kakao, sezam lub inne ziarna czy bakalie.

Przepis na ciasteczka pochodzi z książki „Ciasta słodkie i wytrawne” autorstwa H. Lipińskiej i A. Woźniakowskiego z 1987 r. (s. 61). Wspominałam Wam o tej książce, kiedy piekłam kruche ciasto z rabarbarem (przepis na nie znajdziesz TU).

Jak sami widzicie, moja wersja jest mocno zniszczona. Jednak nadal jej używam i często do niej zaglądam. Nie zamieniłabym jej nigdy na nowy, piękny egzemplarz. Pożółkłe strony, gdzieniegdzie zachlapane ciastem dodają tej książce duszy :)

Z racji zbliżających się Świąt, moje ciasteczka są w kształcie choinek i gwiazdek. Jeśli chcecie to możecie ozdobić je lukrem lub czekoladą.

Zaproście dzieciaki do wycinania ciasteczek oraz wspólnego dekorowania - będą w siódmym niebie! :)

Kruche ciasteczka

Składniki:

- 2 szklanki mąki pszennej (35 dag)

- 1,5 szklanki mąki ziemniaczanej (35 dag)

- 250 g masła

- ½ szklanki cukru pudru (w oryginale 1 szklanka)

- 3 żółtka z jaj

Dodatkowo:

Ulubione i dowolne dodatki np. kakao, wiórki kokosowe, orzechy, bakalie, czekolada, słonecznik, wanilia, cynamon itp.

Od białek oddzielamy żółtka. Białka tym razem nam się nie przydadzą, ale nie wyrzucajmy ich! Możemy z nich upiec np. bezy :)

Same żółtka mieszamy razem z cukrem pudrem i ucieramy na gładką masę.

Mąkę pszenną oraz ziemniaczaną przesiewamy na blat. Dodajemy masło pokrojone w kostkę oraz żółtka utarte z cukrem pudrem. Szybko zagniatamy ciasto.

Komponujemy nasze dodatki do ciasteczek. Gdy już wiemy ile dodatków mamy - na tyle części dzielimy ciasto. Do każdej części dodajemy jeden dodatek.

Ja do przygotowania ciasteczek tym razem użyłam wiórek kokosowych, ziaren słonecznika oraz kakao wymieszanego z cynamonem. Dlatego też podzieliłam ciasto na 3 części i każdą połączyłam z jednym dodatkiem.

Gdy kawałki ciasto z dodatkami będą już gotowe i zagniecione, obwijamy je folią spożywczą i dokładnie schładzamy w lodówce lub na balkonie :)

Piekarnik lub prodiż rozgrzewamy (piekarnik nastawiamy na 180 st C).

Gdy ciasto będzie mocno schłodzone wyjmujemy po kolei przygotowane kawałki. Rozwałkowujemy je na placeki grubości ok. 3 mm. Za pomocą dowolnych foremek lub szklanki wykrawamy ciasteczka. Układamy je na papierze do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. W piekarniku pieczemy ok. 15 min.

W prodiżu ciastka trzeba pilnować. Mogą być gotowe nawet po ok. 5-7 minutach (w zależności od ich grubości). Gotowe ciasta są pięknie rumiane.